Det talas inte ofta mycket om San Servero, inte många vet vad staden har att erbjuda. San Servero är en bedårande barockstad med 20 kyrkor och höga torn. Förutom en vacker stad finns här också en vintradition väl bevarad under många, många år. I de fuktiga källarvalven i d’Arapi på Via Zannotti har det framställts vin sedan 1700-talet. Det sägs till och med att munkarna gjorde vin i en gammal kyrka på samma plats redan på 1300-talet. Delar av kyrkan finns kvar än idag och man kan lätt drömma sig tillbaka till munkarnas tid. Det har alltid funnits en årlig produktion på 50 000 flaskor och mest stolt är man över sin Riserva Nobile som är gjord på den lokala vita Bombino-druvan. Nere i valven är det ofta fest och evenemang med jazz och gott vin.